Verrine de betterave rouge et avocat

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de betteraves cuites

• 1 avocat

• 1/2 de citron

• 4 càs de crème fraiche

• 1 càc de vinaigre balsamique

• Sel, poivre

• 1 càs de graines de sésame (facultatif)

Préparation :

1. Peler et ôter le noyau de l'avocat. Le mixer ou écraser à la fourchette avec le jus de citron. Ajouter 1 càs de crème fraiche et assaisonner.

2. Mixer les betteraves couper en cube avec la crème fraiche. Ajouter le vinaigre balsamique et assaisonner.

3. Pour le montage : remplir la verrine à moitié avec la mousse de betterave, puis l'autre moitié avec la mousse d'avocat. Saupoudrer de graine de sésame.

4. Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

5. Peut être consommée en entrée ou en apéritif.

Bon appétit !